Krumiri: biscotti simbolo di Casale Monferrato

Oggi vi portiamo alla scoperta di questa eccellenza con il video istituzionale dei Krumiri Rossi di Casale Monferrato > >clicca qui<<

Il territorio del Monferrato è riconosciuto anche per l’eccellenza dei suoi prodotti enogastronomici, oltre ad essere stato inserito dall’Unesco nella lista dei siti Patrimonio dell’Umanità.

La ricetta dei krumiri di Casale Monferrato risale al 1878 ed è opera del pasticciere Domenico Rossi, che si ispirò ai baffi a manubrio di re Vittorio Emanuele II. I krumiri Rossi vantano dal 1884 una menzione speciale all’Esposizione Universale di Torino.

Dal 1953 brevetto e ricetta sono stati rilevati dalla famiglia Portinaro che attualmente li produce.

Nell'aprile 2021 i Krumiri Rossi hanno ottenuto un altro importante riconoscimento: il Marchio Storico di Interesse Nazionale, titolo concesso con decreto dal Ministero dello Sviluppo Economico.

Oggi sono ancora preparati seguendo la ricetta tradizionale fatta con farina di grano tenero, uova, burro, zucchero e vanillina.

Questo biscotto si può gustare con il caffè oppure con una tazza di tè o con un vino da dessert o con un bicchiere di liquore. Sempre ottimo per essere gustato in morbide creme e coppe di zabaione. Per le giornate invernali è ideale insieme a una calda tazza di cioccolato. 

I Krumiri Rossi sono prodotti De.Co. (Denominazione Comunale) dal 2010. La De.Co. è il marchio Comunale che certifica la provenienza di un determinato territorio; costituisce anche una forma di garanzia per il consumatore, in quanto vale ad attestare la provenienza, la genuinità, la composizione e le modalità di preparazione dei prodotti, che vengono codificate da specifici disciplinari di produzione, stabiliti dal Comune, nel rigoroso rispetto degli usi, delle consuetudini e delle tradizioni locali. Per maggiori informazioni clicca qui.

Inoltre, i krumiri sono stati inclusi tra i P.A.T., ossia il riconoscimento per i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi.

 

Ph. credit Alexala 

 

 

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