Domenico Rossi. L'inventore dei Krumiri di Casale Monferrato

 

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I Krumiri hanno legato il loro nome e la loro storia a quella di Casale Monferrato. 

La leggenda narra che furono creati un po’ per caso e un po’ per gioco, da Domenico Rossi dopo una serata con gli amici, quando invitò tutti nel suo laboratorio e lì, dopo una misteriosa mescolanza di ingredienti e magia, sfornò i primi krumiri.

La data di nascita ufficiale del biscotto è il 1878 lo stesso anno in cui morì il re d’ Italia, Vittorio Emanuele II, dei cui baffi a manubrio i dolci casalesi sarebbero l’immagine.

Domenico Rossi ricevette molti apprezzamenti e la sua partecipazione all’Esposizione Universale di Torino del 1884 fu premiata con la medaglia di bronzo. La qualità del prodotto venne confermata negli anni successivi dalla concessione del Diploma di Provveditore di Umberto I e dei Principi di Casa Reale.

Dal 1953 brevetto e ricetta sono stati rilevati dalla famiglia Portinaro, che attualmente li produce.

Nell'aprile 2021 i Krumiri Rossi hanno ottenuto un altro importante riconoscimento: il Marchio Storico di Interesse Nazionale, titolo concesso con decreto dal Ministero dello Sviluppo Economico.

 

 

Oggi sono ancora preparati seguendo la ricetta tradizionale fatta con farina di grano tenero, uova, burro, zucchero e vanillina.

Questo biscotto si può gustare con il caffè oppure con una tazza di tè o con un vino da dessert o con un bicchiere di liquore. Sempre ottimo per essere gustato in morbide creme e coppe di zabaione. Per le giornate invernali è ideale insieme a una calda tazza di cioccolato. 

I Krumiri Rossi sono prodotti De.Co. (Denominazione Comunale) della Città di Casale Monferrato dal 2010.

La De.Co. è il marchio Comunale che certifica la provenienza di un determinato territorio; costituisce anche una forma di garanzia per il consumatore, in quanto vale ad attestare la provenienza, la genuinità, la composizione e le modalità di preparazione dei prodotti, che vengono codificate da specifici disciplinari di produzione, stabiliti dal Comune, nel rigoroso rispetto degli usi, delle consuetudini e delle tradizioni locali. Per maggiori infomrazioni clicca qui

Inoltre, i krumiri sono stati inclusi tra i P.A.T., ossia il riconoscimento per i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi.

 

Ph. di copertina credit Archivio ALEXALA

 

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Fonte / Approfondimenti

Video istituzionale dei Krumiri Rossi di Casale Monferrato. Per ulteriori informazioni clicca qui 

Sito dei Krumiri Rossi, per ulteriori informazioni clicca qui

Sezione dedicata alle De.Co. - Denominazione Comunale -  sul sito del Comune di Casale Monferrato, per ulteriori informazioni clicca qui

Guida della Città di Casale Monferrato (produzione editoriale del Comune)

 

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